得益于发源自桑都群山的多条河流和丰富的伏流水，据传，早在200多年前，北条氏照家臣的后裔们便开始在此地酿酒，由此可见八王子自古以来酿酒业兴盛。
以药王院的御神酒“高尾山”为代表，“桑乃都”“八王子城”“氏照”“高尾之天狗”等带有乡土渊源气息的日本酒品牌，一直深受桑都民众的喜爱。